Nonostante la bontà delle sue carni, nel tempo l’allevamento del suino nero casertano, maiale di taglia medio piccola, era stato abbandonato a favore di razze che garantivano sia maggiore prolificità che maggiore resa quantitativa.

Dagli anni duemila, la richiesta di prodotti tipici e genuini da parte di consumatori sempre più attenti a ciò che consumano e responsabili verso l’ambiente ha portato ad una rivalutazione della carne del maiale nero casertano, che, se allevato allo stato brado e semibrado, offre lardo e carni marezzate tenere, compatte e saporite grazie anche all’alimentazione a base di ghiande e castagne.